Evde Boza Yapımı
İçindekiler:
500 gram pilavlık bulgur
1 çay bardağı pirinç
İçme Suyu
Şeker
Paket bira mayası ya da 1 çay bardağı yıkanmış kova tortusu
Yapılışı:
500 gram bulgur ve pirinç bir tencereye konulup üzerini biraz geçecek kadar içme suyu katıp kaynatılır. Bulgur ezilecek hale gelinceye kadar kaynatılır.
Bu sırada maya önden uyandırılır.
Bulgur ve pirinç kaynadıktan sonra bir süre ılınması beklenir. Blender ile bulgur ve pirinç iyice ezilip tel süzgeçten geçirilip bir tencerenin içine süzülür.
Süzme işleminden sonra süzülen şıranın üstüne hazırlanan maya eklenir ve karıştırılır. Kapağı kapatıp mümkünse sıcak bir ortamda 8-10 saat kadar fermentasyona bırakılır.
Bu sürede ara ara bakıp göz göz olan yapıdan fermentasyon takip edilebilir. 8-10 saatlik beklemenin sonunda boza hazırdır. Kıvamı koyu gelirse ılık su ile kıvamı seyreltilebilir. Şeker az gelirse fermentasyondan sonra şeker karıştırılıp şekerli hale getirilebilir. İstenirse üstüne tarçın konulabilir.
Kaynak: Mert Erkol