PARÇALANMIŞ ŞEKER ŞURUBU YAPIMI
(belgian candy syrup)
GEREKENLER
3 lt su
1 kg şeker
Asit – yarım limon suyu ya da bir yemek kaşığı sirke ya da biraz limon tuzu ya da biraz krem tartar
Termometre
Ateş
Tencere
Kaşık
Şişeler
Arındırma solüsyonu
AMACI
Bu şurup ile biraya karamel tadı ve aroması kazandırmak aynı zamanda biranın rengini koyulaştırmak amaçlanır.
YAPILIŞI
1 kg şekeri 125-135 derece aralığında yarım limon suyu ekledikten sonra kaynatın. Reaksiyon oluşup koyu bir renk aldıktan sonra sulandırmaya başlayın. Soğuttuktan sonra mikroptan arındırdığınız şişelere doldurun. İster serin ve karanlık bir yerde ister buzdolabında kullanacağınız zamana kadar saklayın.
KULLANIM ZAMANI
İster maya ile birlikte ister ikinci fermantasyonda kullanılabilir.
YAPIM AŞAMALARI
1 kg şekeri yarım limon suyu ile birlikte tencereye alın. Üstüne şekeri örtecek kadar su ekleyin.
Arada karıştırarak ve sıcaklığı 125-135 °C arasında tutmaya çalışarak renginin değişmesini bekleyin.
İstediğiniz rengi elde ettikten sonra bu kez su eklemeye başlayın. Yavaş yavaş ve karıştırarak suyu ekleyin. Musluk suyu kullanmayın.
Suyu ekledikten sonra şurubu soğutmaya alın.
Soğumuş olan şurubu daha önce mikroptan arındırdığınız şişelere alın.
Kaynak: Kaan Gök