Fırıncı Malt Özütü ve Bira Malt Özütü Arasındaki Fark

 

Bu yazı fırıncılık için üretilen özütlerin ve unların evbirası yapımında kullanılamayacağını anlatmak için ele alınmıştır.

 

Toz ve Sıvı Bira Maltı ve Malt Özütleri

- Özüt yüksek OG değerine sahiptir ancak su ilave edildiğinde OG değeri düşer, bu nedenle şeker eklemek gerekir.  

-Maya için gerekli tüm besinleri içerir.

-Düşük FG değeri verir.

-Biraya renk ve aroma kazandırır.

-Baz malta takviye olarak kullanılabilir.

 

Toz ve Sıvı Fırıncı Maltı ve Malt Özütleri

- Mayşeleme yapılır ancak bazı özütlerde bu mayşeleme yeterince nazik ve özenli bir şekilde yapılmaz. Isıya fazla ve hızlı maruz kalır. Karamelize olur. Gıda için güzel sonuçlar verir ancak fermentasyon kapasitesi düşüktür.  

- Malt unu olarak imal edilenler yeterli fermentasyonu sağlamaz.

-FG değeri yüksek kalır. 

-Eğer şeker ve karamel ile desteklenmişse maya için yeterli besin içermez.