KISMİ MAYŞELEME (PARTIAL MASH)

Kısmi mayşeleme yapmak için kullanılacak az miktarda malt öğütülmeli ve malt torbasına alınmalı. 66-70 arası derece suda 30 dk bekletilmeli. Maltı kaplayacak kadar su kullandığınızdan emin olun. Bu süre boyunca nişasta yumuşayacak, amilaz enzimleri nişasta moleküllerini şeker molekülleri haline getirmeye başlayacaktır. 30 dk bitince malt torbasını kabın üstüne bir süzgeçe alın ve üstünden birkaç bardak 68 derece sıcak su geçirin. Torbada kalan son inatçı şekerleri de mayşeye geçirmiş olursunuz. Sonra mayşeyi enzim aktivitesini sonlandırmak için 2-3 dakika kaynatın. En son olarak yaptığınız ana mayşeleme işlemine katın ve nasıl bira yapıyorsanız yapmaya devam edin.

​

Eğer bira kiti için kısmi mayşeleme yapıyorsanız hazırladığınız bu şerbeti bira özütü  ile birlikte kovaya koyabilirsiniz.