FARKLI MAYALAR KARIŞTIRILARAK BİRA YAPILABİLİR Mİ?

 

Farklı maya çeşitlerini karıştırdığınızda fermenterinn içinde mikroorganizmalar arasında bir rekabet yaratmış olursunuz. Genelde o anki fermentasyon koşullarında en hızlı üreyen maya çeşidi diğerine baskın gelip fermentasyonu domine eder. Aynı besinleri yiyen maya çeşitleri arasında kardeşçe yaşam mümkün değildir.  Bu yüzden karışım yaptığınızda genelde aldığınız sonuç, tek başına en hızlı üreyen mayayı kullandığınızda aldığınız sonuçtan farklı olmaz.

 

Bir diğer konu da karıştırılan mayaların tüm özelliklerini önceden deneyimlemek gerektiğidir. Hangi özelliğin hangi mayadan geldiğini anlamak için önemlidir. Elde edilecek biradaki tat farklarını anlamak ve değerlendirmek karıştırılan mayaların hangi tür birada hangi tadı verdiğini bilmekten geçiyor.

 

Karıştırmak İçin Bir Öneri

 

Eğer farklı mayaların tat profillerini nihai birada karışım olarak elde etmek istiyorsanız; elde ettiğiniz örneğin 20 litrelik şırayı iki adet 10 litrelik fermentere bölün, ayrı ayrı mayalarla fermantasyon yapın, fermantasyon bitiminde biraları karıştırıp şişeleyin. Bu şekilde çok daha kontrollü ve daha geniş bir tat gamına sahip bira elde edebilirsiniz.

 

​