MAYŞE DENGE SICAKLIĞINI HESAPLAMA

 

Diyelim ki 72 C su ile haşlama yapmak istiyoruz. Bu durumda kullanacağımız malt miktarına ve sıcaklığına göre mayşenin denge sıcaklığı ne olur?

 

Alınan ısı verilen ısıya eşit olacağından aşağıdaki eşitliği kurabiliriz. Sol taraf suyu sağ taraf maltı temsil etmektedir.

 

suyun litresi*suyun özısısı*(suyun sıcaklığı–denge sıcaklığı) = malt ağırlığı*maltın özısısı*(denge sıcaklığı–malt sıcaklığı)

 

Örnek:

Su sıcaklığı:         72 °C

Su miktarı:            8 lt

Malt sıcaklığı:       18 °C

Malt miktarı:          3 kg

Suyun özısısı:      1°C

Maltın özısısı:      0,38 °C

Denge sıcaklığı:   t

 

Bu değerlere göre denklem şöyle yazılabilir:

8*1*(72-t) = 3*0,38*(t-18)

 

Bu denklemden t şöyle elde edilir: