REÇETE NEDİR, NE İŞE YARAR

 

Reçete yapılan ya da yapılması planlanan biranın tarifidir. Yemek tarifi gibidir. Hammaddeler, malzemeler, ölçüler, sıcaklıklar ve sürelerden oluşur.

Reçete yazmak ilerde yapılacak olan biralar için bir dayanak noktası oluşturur. Biracının yaptığı her birayı ve yapım aşamalarını not etmesi ve belge haline getirmesi gerekir. Bu ona kazandığı deneyimi pekiştirme şansı verir. Ayrıca beğendiği bir reçeteyi başkalarıyla paylaşma hazzı da sağlar.

Reçete yazarken belirli kurallara ve biçime uymak gerekir. Böylece herkes bir alışkanlık kazanır, anlaşmak ve anlamak kolaylaşır.

 

Örnek bir reçete:

 

…………. ALE BİRA

 

Mayşe suyu 1e ……….. oranına göre – 1kg malt için …….. lt su

Sabit sıcaklıkta mayşeleme / kademeli mayşeleme

OG: ….. FG: ……… IBU: ………

 

Hammaddeler ve malzemeler:

Malt: … kg

Özel malt: ….. gr cinci: …..

Şerbetçiotu: …. gr, cinsi …..

Maya: …. gr, cinsi ….

Şeker: …. gr

Kullanılan toplam su …….. lt

 

Mayşelemeden …. gün önce:

…………….. hazırlandı

……….. maltı öğütüldü

 

Mayşeleme günü:

Mayayı uyandırıldı

…… lt yağmurlama suyu ……..⁰ dereceye ısıtıldı

 

Yapılışı:

………….. dk haşlandı, …….. dk kaynatıldı. ………. Dereceye soğutuldu. …….. gün fermenterde bekledi. Vs vs vs…..

 

Elde edilen şıra: … lt