ŞEKER KULLANMA ZAMANLARI

 

Bira yapımında aslolan malttan gelen şekerle bira yapmaktır. Ama bazı durumlarda ek şeker kullanılabilir. Bir de zorunlu olarak kullanılan şeker de vardır. Buradaki söz konusu şeker beyaz toz şekerdir. Bira yapımı için kullanılan özel şekerler de vardır. Onların kullanılması biranın sağlığı için tavsiye edilir. Ayrıca şeker yerine şeker içeren diğer tatlandırıcılar da kullanılabilir. Bal, pekmez gibi. 

 

MAYŞE ŞEKERİ

Bira adayı olan mayşeyi mayalamadan önce bir şeker ölçümü yapılır. Bunun için kullanılan alet başta hidrometredir (refraktometre ve başka aletler de kullanılır). Bu yoğunluk ölçümü (specific gravity) olarak geçer. Mayşedeki şeker eğer düşükse ya da daha çok alkollü bir bira yapılmak isteniyorsa şeker eklemesi yapılır. Katılacak şeker miktarını hesaplamak için tablo ya da bazı internet sitelerindeki hazır hesaplayıcılar kullanılır.

 

İKİNCİ AŞAMA ŞEKERİ

Aşamalı fermantasyonda bira adayı birinci fermenterden ikinci fermentere aktarıldıktan sonra alkol oranını artırmak için şeker eklenebilir. Keyfi bir uygulamadır.

 

ŞİŞE ŞEKERİ

Priming sugar da denilir. Bira şişeye alınırken eklenen şekerdir. Karbonizasyon sağlamak için yapılır. Litreye 8 gr şeker konulur (bu oran 1010 FG değeri içindir, eğer FG 1020 ise birada daha şeker olduğu için oran litrede 6 grama düşürülür).