SIVI MAYA MI KURU MAYA MI KULLANMALI
Bu soruya yapacağınız biraya göre karar verebilirsiniz. Hedef biranıza hangi maya uygunsa o mayayı kullanmak iyi olur, ister sıvı olsun ister kuru. Ülkemizde iki tür maya da üretilmiyor, o yüzden başka bir seçenek daha devreye giriyor: hangi mayaya daha kolay ulaşıyorsanız onu kullanma mecburiyeti.
Kuru Mayalar
-
Kuru mayalar saklaması kolay mayalardır. Raf ömrü uzundur.
-
İster yarım saat önceden uyandırabilir ister açıp doğrudan fermentere katabilirsiniz de.
-
Sıvı mayalara oranla daha çok maya hücresi içerirler.
-
Öte yandan sıvı mayalara oranla çeşit sayısı daha azdır.
Sıvı Mayalar
-
Buzdolabında saklanmak zorundadır. 32 derecenin üzerinde ölür.
-
Çabuk yaşlanır.
-
Maya ekimi (pitching) yapmadan önce uyandırılmalı ve hızlandırıcıya alınmalıdır.
-
Öte yandan kuru mayaya oranla daha çok çeşit içerirler.
